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食材 ：带骨鸭肉500克 、腐竹适量 、大全大全八角2个、家常家常桂皮2小块 、视频香叶2片 、闷鸭闷鸭花椒十余颗 、肉的肉冰糖2小颗 、做法做法做法做法干辣椒 、生姜 、大蒜、葱 、料酒 、生抽 、老抽各适量。
做法 ：
1 、鸭肉洗净斩成块 ，生姜切成片 ，葱切成段 ，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；
2 、锅内放入适量的水 ，下入鸭块 ，加入几片生姜与葱段 ，再放入少许料酒 ，开火（不用加盖） ，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出 ，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
3 、锅内放入少许油 ，下入八角 、桂皮 、花椒 ，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火 ，炒至鸭块出油；
4 、放入一小勺料酒 ，炒匀后下入干辣椒 、生姜 、大蒜 、香叶、冰糖 、盐、一小勺老抽 、两小勺生抽 ，炒匀至鸭块上色；
5 、倒入完全浸过锅内材料的热水 ，盖上锅盖 ，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、下入泡发的腐竹 ，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段 ，炒匀即可出锅。
鸭肉焖魔芋比较好吃。
食材：鸭子，魔芋 ，泡椒 ，泡姜 ，姜蒜 ，蒜苗 ，豆瓣 ，干辣椒 ，干花椒 ，冰糖。
做法 ：
一 ：食材准备 。
二：魔芋和鸭子分别冷水下锅焯水捞出备用 。鸭子焯水的时候 ，放一点料酒 ，花椒 ，姜片去腥 。
三：热锅倒入适当菜籽油 ，油热以后 ，加入冰糖炒糖色 ，随后倒入鸭子翻炒均匀 。鸭肉微微焦黄并且炒出多余油脂时 ，推倒一边 ，依次加入豆瓣酱，泡姜 ，泡椒 ，干辣椒，干花椒 ，生姜 ，炒香以后再混合鸭肉翻炒均匀 。炒出泡椒味儿以后 ，加入没过鸭肉的热水下锅 。
四 ：水煮沸以后，加入魔芋和大蒜 ，翻拌均匀 。倒入生抽和胡椒粉调味。因为泡椒泡姜 ，豆瓣都自带咸味 ，所以不需要再额外加盐了。汤汁快要收干 ，鸭肉软烂时 ，倒入小米辣和蒜苗翻炒均匀 ，即可出锅 。
香菇腐竹焖鸭是一道美味的传统菜品 ，下面是做法 ：
所需材料 ：
1.鸭腿肉 ：500克
2.香菇：5-6朵
3.腐竹 ：适量
4.姜片 ：适量
5.酱油 ：适量
6.料酒：适量
7.盐 ：适量
8.糖 ：适量
9.八角 、桂皮、草果 、花椒 ：适量
10.清水 ：适量
11.葱花 ：适量
步骤：
1.鸭腿肉切块 ，香菇泡发后去掉蒂部，腐竹切成段备用；
2.锅洗净后加入清水 ，加入姜片、八角 、桂皮、草果 、花椒 、料酒 、酱油 、盐、糖 ，烧开后放入鸭肉煮至鸭肉变色；
3.然后加入香菇和腐竹翻炒均匀 ，煮开后将火调小，盖上盖子焖30分钟左右，让鸭肉彻底炖烂；
4.检查一下鸭肉是否炖烂 ，如果已经炖烂可以加入适量的盐糖调味 ，然后继续小火焖煮10分钟左右；
5.最后放葱花点缀即可 。
提示 ：
1.炖鸭肉时可以加入一些稍微辣一点的辣椒和姜丝，可以使鸭肉更加入味；
2.控制好炖的时间 ，让鸭肉切实的炖烂入味 ，香菇和腐竹也可以充分吸取汤汁的味道；
3.火候掌握好，不能过大过小；
希望能给您做菜提供一些帮助，祝您做菜愉快 ！
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